馅料合集
红豆沙
芒果馅
青团做法
1.熟皮包馅
2.传统做法,不开裂
用料
绿豆 | 80克 |
油 | 40克 |
糖 | 59克 |
薄荷香精 | 适量 |
薄荷味绿豆沙,青团,包子随意做的做法
洗净,提前浸泡一晚
煮烂,一捏即碎
水份过多,最后可大火收汁料理机打成泥,加油,糖(预留5-10最后调味)各位亲根据各自对甜的喜好调整
小火翻炒至糖融化,沸腾1.5分钟,离火
表面翻一下让它不再冒气泡,搁置4分钟
翻炒,刮压,搅拌,让表面较干的豆沙和其他的充分融合后,能明显看到水份流失了很多
4-5次后就相当干了
小火不断翻炒
嫌累的亲,可以翻炒会儿搁置散散热
再接着翻炒(这样手不酸)
豆沙没有光泽可加入少量的油翻炒
炒至成品前记得尝一下调味,可最后一次微调(记下自己前前后后一共加了多少糖,下次可以一次性加的)贴上保鲜膜冷却
冷却后拌入适量的薄荷香精(薄荷香精遇热挥发)
光线问题,其实没那么黄,不会弄就这样放冰箱保存
做中式甜品了
就说是光线问题,唉😔,反正我不会调
小贴士
1.这款馅料做甜品,需加热的话,拌馅时多加点薄荷香精,遇热挥发
2.25克一个剂子,这个量可以做11个剂子