头一天晚上活好面，第二天一早一擀一烙一卷，省时省力！半烫面的饼柔软有筋性，比较适合卷饼。
用料
| 面粉 | 150克 |
| 荞面 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 苦苣 | 适量 |
| 东北豆瓣酱 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
荞面鸡蛋卷饼的做法
荞面和白面1:1混合，先加部分开水，烫熟一部分面，再加入冷水和匀，静置半个小时，也可以放冰箱冷藏隔夜。取出揉匀。
![荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
分成小份，擀圆，擀的薄一点
![荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起锅加少量油，中小火放入饼胚，煎一面至半熟，翻面，把鸡蛋打在饼上，用锅铲搅碎铺平。再加入葱花，取出。
![荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
豆瓣酱和甜面酱一比一混匀，用刷子刷在鸡蛋那面，放上黄瓜段，小葱段，苦苣段，再淋点混合酱，齐活开吃！
![荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
好吃
![荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "荞面鸡蛋卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
