造型时尚版韭菜盒子,皮薄馅儿多,口感脆,比传统版韭菜盒子更香
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 170克 |
韭菜 | 半斤 |
虾皮 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 1/2把 |
盐 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
韭菜卷饼比韭菜盒子还好吃哦的做法
先合面,300克面,一般的中筋面粉就可以,放入3克盐拌匀,慢慢加入170克温水,搅拌成棉絮状
面粉揉搓光滑,平均分成8份,盘子里刷油,搓成长形的面放入盘中,表面刷油,盖保鲜膜,静止40分钟
利用这40分钟我们可以准备馅儿,韭菜切碎,虾米切碎,粉丝热水浸泡
炒锅下油,3个鸡蛋用筷子炒碎,在鸡蛋未成型之前快速拨动,尽量把鸡蛋炒得又碎又散,鸡蛋炒好放凉备用
泡好的粉丝切碎
加入鸡蛋,加调味之前先加2勺油,搅拌均匀,加1勺盐,1勺鸡粉,2勺蚝油,1勺花椒粉
案板刷油,把长形面条擀成又薄又长的
加入馅料,卷起
卷好稍微拉长,盘起来,把尾巴压在下面
煎锅刷油,放入卷好的饼,皮薄面软,需要小心,小火慢煎,翻面需要刷油
翻面需要小心不要弄破了,皮薄到可以呈现半透明状态可以看到绿色的韭菜最好
两面皮熟,就可以出锅了,香脆可口