皖北早餐,一碗辣糊汤2元,两张萝卜丝饼2元(还有韭菜馅,南瓜馅,西葫芦馅),一碟炒素菜免费,不到5元钱吃饱饱的,甚是想念。
辣椒多点,油多点,味道就出来了
用电饼铛操作
用料
面粉 | 300克 |
白萝卜 | 2个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
蒜 | 8-10瓣 |
辣椒 | 2个 |
早餐摊上的--萝卜丝饼(电饼铛)的做法
萝卜搜丝放少量盐,揉搓静止等出水分
面粉加点盐,温水和面一份,盖布保湿静止
静止后的萝卜丝拧去水分,加入蒜末,辣椒碎,鸡精,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,盐,加入热的植物油和猪油的混合油,搅拌混合均匀,可以试吃一些,味道可以再做调整。
擀了一张大饼,其实没有大面板,可以做小点,分多次做。
铺上拌好萝卜丝
两边向中间卷起,然后对折成型,
把对折后的饼,压扁压宽,因为皮薄,操作时动作慢点,饼子底部要撒面粉防粘,切块备用。
电饼铛加热,放少量油
放入萝卜饼,盖上盖子,先单面加热,等底部变焦黄,翻面煎另一面。
另一面也煎成焦黄,如果饼子比较厚,可以洒一些水,再盖上锅盖慢慢焖熟,焖到无水状态,就熟了,也可以用筷子敲敲饼皮,会发出声音,吃起来是脆脆的。
出锅啦,脆脆焦焦的。