用料
大白菜 | |
韭菜 | |
粉条(或粉丝) | |
面粉 | |
酱油或生抽 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
葱 |
纯素菜饼的做法
和面,按照普通饺子面的和法即可
韭菜切段(约4cm),大白菜切丝
粉条或粉丝开水烫软,也切成段
调馅儿:备好的韭菜、大白菜、粉条放入盆中,加入适量植物油、盐、酱油(生抽)、花椒粉、胡椒粉。将上述馅料拌匀待用
和好的面团分成鸡蛋大小的小面团,擀成面皮(大小略小于普通菜盘,厚薄同饺子皮)
将馅料放置在擀好的面皮上(分布在一个半圆),将留出另外一个半圆对折过来,用手压紧饼边
平底锅小火烧热,无需放油,开始烙饼,适时翻面烙。由于所有馅料都易熟,等饼皮两边变色即可装盘。
小贴士
由于馅料蔬菜含量较多,馅料放置一会儿会有汤汁,在饼包馅的时候要特别注意不要放太多汤汁进去