记得小时候妈妈经常会给我们做这种大饼,不需要菜直接吃饼都特别开心!后来有两年妈妈一直做这种饼卖,生意特别火爆,我在不知不觉中就学会了妈妈的手艺
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3-5克(依据自己喜好增减) |
油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
水 | 适量(我没有称重,面团别和太硬就可以了) |
酵母 | 3克 |
小苏打 | 1克(一定不能多哈,不放也可以,放的话更香) |
锅一样大的饼,做一张吃全家,不仅松软还特别香!的做法
将酵母和小苏打放入面粉中,一边倒水一边搅面粉,成这样的絮状后用手揉成面团
揉成光滑的面团后放在温暖地方发酵(我喜欢前一天晚上和面第二天早上起来用,这样发的面更有韧性,气温高的时候可以放在冰箱隔夜发)
早上起来面团发的很好
将面团分成三个大小相等的小面团,取出一个擀成0.5厘米厚度的薄皮子
先刷上一层油,再均匀的撒上一些盐,最后撒上小葱花
把饼皮从一端卷向另一段,卷紧实点
一头卷向另一头,可以拉拽长一些再卷,卷的越多饼的层次越多
最后收尾的地方压在下面,防止散开
擀成1厘米厚度的饼,大小尽量和锅的大小相同,后面煎的时候更好煎,饼的厚度薄点厚点都无所谓,用保鲜膜盖起来放置20分钟,不放置直接煎也可以,松软度稍微会有点差别
热锅入油放入饼丕,改成小火,盖上盖子
饼明显变厚鼓起来洒些油在上面就可以翻面了,继续盖上盖子小火煎
两面来回翻
煎至金黄,用铲子压一下很快回弹,就熟了
两面都是金黄色哦
凉了以后切成小块,看看里面是一层一层,还特别松软
随便配点粥和水果,早餐就搞定啦!
小贴士
这款饼做起来很简单,吃起来又特别好吃,煎的时候一定要小火,不然外面焦了里面不熟,锅盖一定盖上这样锁住水分,饼更松软,用点饼档做起来更方便!