老公是北方人,面食也慢慢的学起来了,这款麻酱饼刚开始也是在下厨房跟着菜单做的,慢慢的摸索出自己的菜单来。特此记录分享给喜欢的朋友
用料
材料一 | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
材料二 | |
芝麻酱 | 60克 |
生抽 | 适量 |
花椒粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
芝麻油 | 30克 |
材料三 | |
白芝麻 | 50克 |
美味麻酱饼的做法
材料一混合揉成略软的面团。(因每个品牌面粉吸水性不一样,水的比例还是需要大家适当掌握)面团一定是不硬的,要软软的才好吃,可能会有点难揉,会粘手,放点手粉吧。揉好以后发酵成两倍大,整成长方形面饼
材料二调成芝麻酱,调好以后最好是比较稠的,不能太稀,也就是掌握芝麻油的用量,油太多了影响一会整形
擀成的面饼上均匀抹上芝麻酱
从一头卷起来,尽量多卷几圈,也就是面要擀的宽,大。这样分层多
切成三指宽的剂子,把切面包进面团里,压成饼
这样就可以。面很软,稍微压一下就成型了。
蘸芝麻这一步忘记拍照了。用一个小碗放一点面粉加一点水调成面糊,用小刷子刷到饼的一面,然后蘸上满满的芝麻,蘸一面就行了。
依次摆盘放入烤箱,上火180度下火190度烤20分钟就可以出锅了。(每家的烤箱脾气不一样,可以适当微调温度)烤出来底是脆脆的哦。
如果是电饼铛,也很方便,上下火都开然后差不多不到十分钟应该就能好,当中看一下。
平底锅也很好烤哦。烤好出锅
拍个照片
是不是想来一口,哈哈