用料
高筋面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 150克 |
黄油 | 20克 |
油酥用料 | |
盐 | 2克 |
芝麻油 | 1勺 |
玉米油 | 30克 |
面粉 | 15克 |
手抓饼家庭版的做法
半烫面团:面粉分成两半,一半加开水,一半加凉水。再混合揉面。半烫面的特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软,但又不会过于筋和软,适合做饼。
成团后加黄油 揉至光滑
常温静置30分钟,期间去做油酥。
油酥
面团平分成8份,案板抹油,擀面皮,抹油酥,折扇形,扇形打圈,静置15-20分钟。
再次擀薄,喜欢厚的不用擀这么薄
准备9张油纸,挨个铺好面饼,放急冻室完事儿。想吃的时候取出烙2分钟就OK啦!