材料简单,做法简单。
用量仅做参考,能做出11块紫薯饼。
糖粉可以用蜂蜜代替,20克糖粉可以换成2小勺蜂蜜,喜甜可多放。如果换成本来就甜的红薯,可不放糖。
紫薯可以换成红薯,面粉的用量可根据薯的不同来调节,能揉成一团即可。
没有芝麻可以不放,最重要的材料是薯和面粉。
用料
紫薯 | 2条(约300克) |
普通面粉(中筋) | 110克 |
糖粉(细砂糖用榨汁机打碎) | 20克 |
芝麻 | 适量 |
食用油 | 平底锅抹上一层油 |
紫薯芝麻饼(面粉版)的做法
紫薯蒸熟后,去皮压软,趁热加入面粉和糖粉,揉成一团。
每份35克的小球,能分成11个。(克数无需精准,想做多几个饼,可以每个球做得小一点。)
封上保鲜膜,放置10分钟。
拿出一个球,放在油纸上(或者干净的台面,撒一点面粉。)用手把球压扁,如下图。
压成这个样子
家里有芝麻的话,可以用手指蘸一丁点水,抹在饼表面的中间,粘住芝麻。(黑芝麻白芝麻都行,只为了装饰,没有芝麻可以不放。)
平底锅刷一层油,全程小火,小火,小火!把饼放进去,煎5秒翻面,再煎5秒翻面,重复翻面,我大概翻了10次左右。尽量把平底锅离火5厘米,防止中间的饼糊。
背面