药膳-益脾饼的做法步骤,药膳-益脾饼怎么做最好吃

益脾饼来源于20世纪初我国重要的临床综合性著作《医学衷中参西录》。

白术：苦甘性温，入脾胃二经，甘以补脾益胃，温能散寒去湿，苦以燥湿止泻。
红枣：味甘性温，入脾胃二经，与白术相须为用，健脾益气功力更强。
干姜：温中散寒，健脾运胃。
鸡内金：运脾磨谷，有消食化积的作用。

以上诸味配伍得当，有健脾益气，温中散寒，开胃消食之效。能用于治疗脾胃寒湿所致纳食减少、大便溏泄等病症。

用料  

药膳-益脾饼的做法  

1. 准备上述食材。

2. 将白术、干姜装入一次性药包或茶包，与红枣一同入锅。
   锅内加水约600mL，大火煮开后换小火。盖上锅盖，小火煮约60分钟。注意防水烧干。

3. 煮红枣期间，将鸡内金研细，后期我换用了保鲜袋垫着，更方便。如果有研钵，用研钵研会省事儿些。
   不用研得特别细，研至比这种程度稍微再细一些即可。如后面步骤中的图。

4. 红枣煮好后，弃药袋，取出红枣，去核，枣肉捣成泥。

5. 将鸡内金加入面粉中，加适量水，搅拌均匀。加入枣泥，边搅拌边加水，至稀糊状，如下图。（若无法判断，可去适量先煎一张小饼，入锅能摊开即可）
   如果偏咸口味，可加适量食盐。

6. 准备好平底锅，热锅后倒入少许植物油。用勺子取适量面糊自然摊在锅中，呈圆形。全程小火加热。约三分钟后，将饼翻面，继续小火加热。两面熟透后即可。
   
   饼加热时间与大小有关，我做的比掌心略大，而且摊得薄，小火几分钟即可。

7. 益脾饼出锅。以上份量，可以做大约10张小饼，就粥或即食皆可。
   
   【个人评价】
   因为只加了一点点盐，口味略微甜，但无任何药味，鸡内金也不会有颗粒感，口感较软。

小贴士

煎饼时油尽量少用，保证不会变焦即可。另外，加锅盖焖更容易熟，而且口感更软。

本品偏温，焦中有热者不宜使用。