老家的有名小吃锅盔。不太会揉外面的面皮,在日食记上学的用手抓饼做。味道很棒,酥脆可口!配方拿去不谢!
用料
梅干菜 | 100克 |
肉糜 | 350克 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 四分之一勺 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
榨菜 | 1包 |
芝麻 | 适量 |
梅干菜鲜肉锅盔(手抓饼简化版)的做法
碗中放入100g梅干菜和没过梅干菜的清水,浸泡两小时后沥干。锅中放入梅干菜,小火炒干备用。
300g猪肉糜中加入50g猪肥膘、10g葱花、炒好的梅干菜、1勺料酒、1勺糖、1勺蚝油、2勺生抽、1/4勺盐,少许胡椒粉,十三香,榨菜碎,三勺香油,搅拌均匀。
超市买的手抓饼,解冻好从中间切开,在半块手抓饼上均匀铺上10g梅干菜肉馅,两边折叠封口,用擀面杖擀成长约15cm宽约6cm左右的薄片。
在面饼上均匀撒上芝麻,放入预热至200℃的烤箱烤制18分钟即可。
*也可以用平底锅小火煎至两面金黄酥脆或用空气炸锅180℃烤15分钟左右。