韭菜鸡蛋馅儿饼是我们家每周都会吃一次的美食。再配上一碗小米粥,一碟咸菜,简直就是美味。我家小宝也爱吃的不得了。 最特别的是馅饼的面团不需要手揉,而且凉了也不会变硬,第二天也不会硬。总之,简单快手,零失败。
用料
面团 | |
普通面粉(中筋面粉) | 600g |
温水 | 450g |
馅料 | |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
木耳 | 适量 |
生抽、十三香、盐、香油、鸡精 |
凉了也不会变硬的韭菜鸡蛋馅饼的做法
面粉倒入盆中,取一双筷子,边搅拌边倒入温水,一定要温水。搅拌成软软的面团,这时的面团很粘手,可以在手上沾点水,用手揣几下面团即可,不要放到案板上揉。揉好之后盖上保鲜膜醒40分钟-1小时,时间不能短与40分钟
调馅儿。这里不多介绍,大家根据自己的口味来。说几个要点:1. 切好的韭菜可以先放香油调匀,这样可以防止出水。2. 韭菜鸡蛋馅不要过多放调料,尽量保持它的鲜味
面醒好后,手上、案板上抹上油防沾,揪一小块面团,放在案板上用手扒拉成圆形,然后放入馅儿,像包包子一样包起来,放入电饼铛即可