之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的,而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗?油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧,其实全是油的作用。
用料
杏仁角 | 25克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1/8小勺 |
全蛋 | 12克 |
低筋面粉 | 55克 |
杏仁粉 | 12克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
杏仁角酥饼的做法
准备用料
杏仁角先放入烤箱,上下火150度,烤10分钟,晾凉备用
黄油软化后,加细砂糖用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋,搅拌成均匀的糊状
低筋粉,泡打粉混合筛入黄油中
加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌和
加入杏仁角
拌匀
用勺取8克左右,放在烤盘上,
放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
出炉
小贴士
没有杏仁可以用其他坚果代替,当然,也就不能叫杏仁角酥饼了。
拌面糊的时候以不规则方向翻拌,以免面粉起筋