绝品！肉店可乐饼的美味秘诀（絶品！お肉屋さんのコロッケの秘密 家常）做法，）食谱与做法

日网人气菜谱搬运

お肉屋さんにこっそり教えてもらった美味しいコロッケの隠し味は〇〇！あの美味しさの秘密はこれだったんだ！

从肉店老板那偷偷打听到的美味可乐饼 中的隐藏调味料是〇〇！美味的秘诀竟是这个！

用料  

绝品！肉店可乐饼的美味秘诀（絶品！お肉屋さんのコロッケの秘密）的做法  

1. じゃがいもは洗った後、皮ごと濡れたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジて7分ほど柔らかくなるまで加熱する。
   
   土豆洗好之后，不用擦干，带皮放进耐热容器，盖上保鲜膜微波炉加热7分钟至熟透。

2. ボウルに取り出し、熱いうちに皮を剥き、マッシャーやフォークなどで潰す。敢えてゴロッと感を残すのも美味しいです。
   
   取出放入碗中，趁热剥皮，用捣碎器或叉子捣碎。留一点成块的丰富口感。

3. フライパンに小さじ1程度のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱めの中火で炒め、甘さを引き出す。
   
   平底锅里加3克色拉油，中火炒切成末的洋葱引出它的甜味。

4. ひき肉を入れて、醤油、酒、練乳を入れ、水分をしっかり飛ばしながらパラパラになるまで炒める。
   
   加入肉馅，加入酱油、酒、炼乳，炒干直到肉馅变成干干的一粒一粒的。

5. 2と3を合わせて味見をし、そのまま食べて美味しいくらいに塩胡椒で味を調整する。バットに広げて冷まします。
   
   2和3混起来尝尝味道，加入盐和黑胡椒调整，调整到直接这么吃也很好吃的程度。铺在盘子里使其冷却。

6. しっかり冷めたら、お好きな大きさの等分にして小判型に形成する。
   
   彻底放凉以后按自己喜欢的大小分成一样大的几份，整形成小判的形状。

7. バッター液の材料を混ぜ合わせる。バッター液に6をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとつける。出来れば、冷蔵庫で寝かせる。
   
   混合蛋液材料。
   把步骤6放进去沾一遍，再沾满面包糠。做好之后放在冰箱里冷藏一会。

8. 
   170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。油に入れたら衣が固まるまで触らない。
   
   170度的热油炸至金黄。放入油中后在炸衣彻底变硬之前不要碰。

9. 出来上がり！
   
   完成！

小贴士

じゃがいもは皮付きのまま加熱します。練乳が無ければ、砂糖と牛乳でも。味に深みが出ます。でも練乳は簡単に作れるので是非！衣をつけた後、冷蔵庫で寝かせると衣が馴染みます。油の温度が下がり破裂の原因になるので、一度に沢山揚げないようにします。

土豆带皮加热。没有练乳的话用砂糖和牛奶也可以，会有更深层次的风味。但是做炼乳也很简单，务必试试！沾好面包糠以后要冷藏一会炸衣才会更服帖。油的温度突降会导致炸衣破裂，一次不要炸太多。