大学时,校外露天摊子做的番茄酱炒饭,每周都要去吃两三次,那时候也没想到以后自己会做饭,不然偷学点。现在只记得老板从一大罐子舀出半勺番茄酱,麻利的炒几下就香喷喷出锅了。
用料
芝士 | 1片 |
米饭 | 1碗 |
油 | 若干 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 若干 |
蕃茄酱 | 两勺 |
青菜 | 2棵 |
洋葱 | 几片 |
番茄酱炒饭的做法
西红柿去皮切碎,青菜,洋葱切碎。我这加了点剩的青椒。米饭最好隔夜饭。
热锅凉油,中火把所有菜放一块炒。加入两勺番茄酱。加入小半勺老抽,颜色就会更红。口重这时候可以少加一点点盐。
炒成糊糊转小火,加入冷米饭,米饭先用铲子捣成小块,搅拌一下,冷米饭吸收汤汁变软,再捣捣米饭不结块了。
出锅上面铺上片芝士,撒点调味松或者芝麻装饰下,趁热吃。有点像清爽版的焗饭。