炒饭谁不会做嘛,我这就是乱七八糟什么都放一点,企图做个符合我想象的完美炒饭!然而。。有点儿意思~
用料
米饭 | 一人份 |
鸡蛋 | 1枚 |
老干妈 | 1勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
蒜苗 | 少许 |
香菜 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
豆芽菜 | 少许 |
回锅肉 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
老干妈炒饭(乱七八糟版)的做法
胡萝卜回锅肉切丁(回锅肉是昨天剩的没吃完,没有也无所谓,或者换成火腿肠啊随意),蒜瓣蒜苗香菜切段,豆芽洗净摘掉根,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄倒进米饭里,和米饭混合搅拌,蛋清备用。
锅烧热,放油,放入老干妈,蒜瓣,回锅肉爆香,油温不能太高,以免老干妈糊了。倒入蛋清像煎荷包蛋一样,等蛋清快凝固再翻动打散,这样的蛋清比较有嚼劲,吃起来焦焦的。
倒入米饭,胡萝卜,翻炒到米饭略干后加入豆芽,蒜苗,香菜,盐,再炒两分钟关火起锅。
小贴士
1、蛋黄倒进米饭里是为了让米饭炒出来颜色金黄,而蛋清不倒入是因为加了蛋清米饭会太稀,炒出来口感不好,所以蛋清单独炒熟更好吃。
2、豆芽易熟,放太早水分没了口感不好,因此快出锅再放。