游历过黔东南,体验了当地的美食后,便对梅干菜和萝卜干钟爱不已!
泡发过的梅干菜香味浓郁,与萝卜干的咸香甘甜完美融合,鲜美可口!!
用料
梅干菜 | 一小把 |
萧山萝卜干 | 3-4根 |
剩米饭 | 一碗 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 1-2茶匙 |
干辣椒 | 1-2个 |
料酒 | 1-2茶匙 |
植物油 | 适量 |
萝卜干梅菜炒饭的做法
梅干菜浸泡20分钟后,挤干水分,切成碎末
萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍,切成小碎丁
油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后,放入萝卜干碎翻炒
待萝卜干表面金黄后,放入梅干菜翻炒,倒入料酒炒匀
倒入剩米饭不断翻炒,待米饭炒散后放入生抽,翻炒均匀即可
小贴士
1.萧山萝卜干本身咸味较重,要提前用清水浸泡并冲洗几遍再使用。由于萝卜干较咸因此不必再放盐调味。
2.米饭尽量选用南方米或油性较小的米,并且多翻炒一会儿,使炒饭粒粒分明。
3.干辣椒在炒饭中至关重要,能够平衡各方面的味道,不可缺少。如若不能吃辣,可减少干辣椒放入量。