我家三口人,儿子是个小金牛,我和他老爸一个天蝎一个水瓶。当水瓶忙碌不回家吃饭时,我和儿子最爱吃的是各种快手美味,意大利面、荞麦面、馄饨、炒饭等等。
今天,老爸又没在家,翻找了冰箱,厨房里捣鼓半小时,捧出这份炒面来,自觉还是不赖的。
用料
黑椒粉 | 适量 |
烹饪用油 | 1大匙 |
大蒜 | 2瓣 |
荞麦面 | 2人份 |
火腿(方形薄片) | 2片 |
青葱 | 1长根或随意 |
酱油、盐 | 适量 |
白菜 | 随意(菜叶多好吃) |
黑椒火腿杂菜炒面的做法
白菜洗净多取菜叶部分手撕成小片备用,葱切段、火腿切细条或小片备用,蒜拍扁略切碎;
取一锅烧水,水开后关中火入荞麦面焯烫至8分熟,用漏勺捞起冲下凉开水并用筷子搅拌避免粘连,备用;
趁水未烧开时可同时干这边的活:取一炒锅入油七成热后下蒜碎爆香,接着下火腿用中火略煸香,再入白菜翻炒至略软、趁锅很热时入适量清水(锅会发出滋滋声)盖上盖子焖熟白菜;
白菜软熟后,将晾凉的面条放入炒锅快速翻炒,下酱油、盐调味,并入葱段略炒,最后洒黑椒粉即可出锅。
小贴士
1、荞麦面口感弹牙、貌美,建议用它。
2、炒面中蔬菜所带来的水分很重要,能中和油腻带来爽口感,因此放一些可携带水分的菜如白菜、平菇等比较好吃。如添加小米椒或拌上海南黄灯笼辣椒会更香。