炒面里我尤其喜欢鸡蛋柿子炒面，酸酸的，很是开胃，还很容易做
用料
| 面粉 | 250g |
| 清水 | 150g |
| 盐 | 15g |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 海鲜酱油 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 老抽 | 1汤勺 |
鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法
15g盐放入清水里溶解，把溶解后的盐水倒入面粉里，揉成面团，面团不要太软，多揉一会，放在盆里，用干净的湿毛巾盖好，饧20分钟以上
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第2张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第2张")
饧面时，锅内少许油，剪1个荷包蛋，8分熟盛出，1个鸡蛋打散，煎成型后盛出
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第3张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第3张")
把火腿肠切片，柿子切片，锅内少许油，火腿肠和柿子放入翻炒，加入糖、白醋，炒好后盛出
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第4张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第4张")
面饧好后，再揉五六分钟，然后用擀面杖擀成面饼，如果想做宽面，就擀薄一点，喜欢窄面就擀厚一点
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第5张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第5张")
在面饼上撒一些玉米面粉，如果没有也可以用白面，撒均匀🐒，把面饼叠成长方形
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第6张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第6张")
用菜刀切成面条，依照自己的喜好切宽窄
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第7张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第7张")
水烧开后，把面条入锅，不要煮的很软，捞出后用凉水冲洗一下
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第8张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第8张")
锅内放入油，油热后放入葱花，然后加入面条翻炒，加老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，加入煎好的鸡蛋，柿子，火腿肠，翻炒几下，尝下味道，可以适当的加点糖或者白醋，当每根面条都均匀的裹上酱汁色后，出锅放盘，最后把煎蛋放到表面上即可
![鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第9张]( "鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
面可以多揉一会，会更筋道，喜欢吃大块柿子的话，炒柿子时可以减少翻炒时间，我家没有绿色蔬菜了，炒面里放点油菜味道更棒