降温的时候你最想吃的是什么呢？除了火锅，卤肉饭也是一个降温后会首先浮现在我脑海里的食物。寒冷的季节，一盘热乎乎香喷喷的卤肉饭，真是能给人无比温暖幸福的满足感！！我家娃说，卤蛋和卤汁才是精华，炖煮后的蛋黄异常地香，还有卤汁拌饭能轻松吃掉两碗。炖煮卤肉的时候，真的是香炸了，当时我在想如果这个味道可以通过手机视频传出去那该多好啊，可以和大家分享这幸福的味道~~
用料
| 材料 | |
| 五花肉 | 1000克（去掉肥油后实际用800克） |
| 干香菇 | 25克 |
| 红葱头 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个（想吃几个煮几个） |
| 配料 | |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 4片（如果比较大片就放2片） |
| 桂皮 | 1小块 |
| 橙皮干 | 2小条 |
| 生姜 | 3片 |
| 调料 | |
| 老抽 | 12克 |
| 生抽 | 15克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
备好食材，干香菇提前用水泡发，图片里没有姜片，拍照的时候忘了放；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第2张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第2张")
先把鸡蛋煮熟；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第3张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第3张")
煮鸡蛋的时候开始洗洗切切，五花肉洗净切成小方丁；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第4张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第4张")
泡发好的香菇洗净切碎；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第5张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第5张")
红葱头剥掉外皮后切碎，切的时候做好眼部防护工作，不然会泪流满面；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第6张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第6张")
将煮好的鸡蛋剥壳备用
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第7张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第7张")
炒锅里倒入少许油，油热后倒入红葱头碎中火翻炒
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第8张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第8张")
炒出香味并且变焦黄，盛起放一旁备用，这个步骤不能省略，炒一下能增香
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第9张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第9张")
北鼎铸铁锅里倒少许油
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第10张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第10张")
油热后倒入五花肉中大火翻炒，这里要炒久点，炒的过程肉会出很多油，然后把肉拨到一边把锅倾斜到另外一边，拿一个小勺子把出的油舀出来，我舀出了大半碗油，这样做可以减少油的摄入，如果你不介意就不舀吧
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第11张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第11张")
一直炒至五花肉体积明显缩小；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第12张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第12张")
加入香菇丁、炒香的红葱头和所有配料，翻炒出香味；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第13张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第13张")
再加入所有调料，翻炒均匀；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第14张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第14张")
倒入1200克的清水和剥了壳的鸡蛋；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第15张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第15张")
大火煮开后中小火炖煮约1小时至肉软烂，炖肉的时候就别忘了煮一锅米饭；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第16张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第16张")
最后将汁收到合适的量就可以关火了；
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第17张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第17张")
烫个蔬菜，盛一碗米饭，浇上卤肉，拌着吃最香！
![「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第18张]( "「北鼎铸铁锅食谱」卤肉饭的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、做卤肉饭一定要用红葱头，这是香味的主要来源，如果实在买不到可以用洋葱代替，但是香味真的是不同一个级别；
2、一次可以做多些，剩下的按每次食量分装冻起来，下次吃的时候提前拿出来解冻然后加热就可以吃了，非常方便；
3、最后收汁可以稍微留多些汁，到第二顿加入一些土豆或者腐竹之类的食材进去炖煮，又是一道美味的菜，这个汁真是煮什么都好吃，如果吃的时候搭配白灼蔬菜也不需要调酱汁，直接淋点卤肉汁就很好吃啦。
4、饭要煮多点啊，因为超级无敌下饭!