即食蒲烧鳗鱼加自制手擀面,想想都觉得好幸福啊!鳗鱼,主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼的营养价值非常高,被称作是水中的软黄金。具有补血养虚、保护视力、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容养颜、强筋壮肾等功效,是很好的保健食品!
用料
即食蒲烧鳗鱼 | 半条(推荐鳗腹) |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个(1个用来和面,一个煮熟备用) |
水 | 面粉与水比例2:1或2:0.8 |
盐 | 3克 |
卷心白 | 适量 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
青红朝天椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
香醋 | 一小勺 |
蒲烧鳗鱼手擀面的做法
急冻室取出蒲烧鳗腹,解冻。用一整条鳗鱼分割也行,我买的是这种已经分好、包装的鳗腹段,肉质是最好最厚实的部分。
面粉里加入一个鸡蛋、3克盐,根据面粉吸水性的不同,需要少量多次加水,边加水边用筷子搅拌,注意:面和到三分之二的面粉成絮状后下手揉,面要和硬点才劲道。
成团后放到案板上揉,揉光。
揉光后盖上保鲜膜醒10分钟。
10分钟后拿出面团再次揉匀,盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好后拿出面团直接擀成面皮,喜欢吃厚点的就擀成0.5cm厚的面片,喜欢薄点的就擀薄点,看自己喜好。
切成条状,我切的0.5cm宽。
取三分之一根胡萝卜,切成丝;卷心白切成丝。
青红朝天椒切圈。
解冻好的鳗腹段连同包装袋里的酱汁一起倒入盘子里,微波炉叮一分钟,或者蒸锅里蒸热备用。
蔬菜下锅煮熟捞出备用,面条煮熟装入碗里,加一勺生抽、一小勺香醋,倒入适量高汤或者面汤。
加入煮熟的鸡蛋,发挥自己的想象力,上手摆出最美的造型吧!
这张是正图,是不是颜值很高啊!
我顺便摆在米饭上,也很美啊!仅供参考。
小贴士
即食的蒲烧鳗鱼一定要选品质好的,活鳗宰杀现烤的,市面上有不少死鳗做的蒲烧鳗鱼,是有股腥味的,亲们选购的时候一定要注意⚠️。