北方人对面食有一种基因上的执着,搬到成都之后,虽然有各种火锅串串的滋养,但是北方的各种面食依然让我牵肠挂肚。
今天出的焖面是在老家常吃的,焖面,有时候也叫卤面,两者口感上做出来差别不大,唯一的区别就是卤面会稍干一些。
用料
猪肉 | 200克 |
豆角 | 500克 |
西红柿 | 1—2个 |
葱姜蒜 | 若干 |
如何做既正宗又美味的焖面(卤面)的做法
所有的肉或者菜都可以根据自己爱好调整,比如我不太喜欢吃肉,就用了一小块的肉,多放了豆角。
猪肉一定要选带点肥的,因为出的猪肉会让面的口感更香,更润一些。热锅起油先炒肥肉,出油后加入瘦肉,炒一分钟,加入葱姜蒜,辣椒翻炒,然后加入豆角,翻炒3分钟后加入西红柿,然后调味,生抽、盐、十三香、鸡精,调味品要根据加入面条后量来放哦。(西红柿可以给面条上色,色泽更好看,同时让焖面口感更丰富。)
翻炒3分钟,加水,刚没过菜即可。(做卤面水可以减半)焖面和卤面的差别就在这一步。如果是卤面,就先把面条上锅蒸熟,趁热弄松散,然后铺在菜上,两分钟后翻拌。
如果是焖面,就直接把司湿面条平铺在菜上,直接焖10分钟,然后揭锅盖,翻拌即可。喜欢硬一点的就多翻拌一会儿。喜欢湿润一些的就少翻拌一会儿。
翻拌均匀,即可出锅,一碗扛饿的美味焖面就成功啦。很美味!
一个人的,可以多做一点,中午一碗,晚上一碗。哈哈哈哈,懒人必备。
小贴士
如果想省事儿,直接铺在菜上闷熟,一定要注意水的用量哦。少了面不熟,多了面会有点粘糊。
还有什么问题可以直接留言问哈。