苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用。
而且铁元素含量高，有助于促进人体内抗体的合成。
常吃苦苣有助身体健康。
用料
| 剩饭 | 1人份 |
| 苦苣 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 寿司醋/苹果醋 | 少许 |
| 乳酪 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 少许 |
苦苣蛋炒饭的做法
将剩饭用少许寿司醋拌匀，使米饭松散；将适量苦苣洗净，切成末（不用太碎，就是很短的小段）
将鸡蛋打进碗中，乳酪切成迷你块也放入碗中，打散。
热锅，倒入少许油，将有乳酪的蛋液倒入锅中，炒散，半熟状态时盛出备用。
热锅，倒入少许油，放入寿司醋拌过的米饭，炒至粒粒分明。
关小火，放入备用的蛋碎和苦苣，拌匀，关火，放入少许盐拌匀即可出锅。最后还可以淋上一些麻油。
小贴士
1.乳酪可以是任何一种。
2.苦苣一定要最后放，不用炒的太软。