家里小棉袄爱吃巴比馒头的小猪奶黄包,想来外面的用料毕竟不安全,所以自己动手做了这款,小棉袄表示很喜欢。做过三次,这次干脆写个教程。下面的量,因为要送朋友,照片上的比较多,教程里所有材料都减半哦。
用料
牛奶 | 100毫升 |
鸡蛋 | 3个 |
奶粉 | 3勺(60毫升/勺) |
面粉 | 1勺(同60毫升/勺) |
黄油 | 40克 |
糖 | 4勺(60毫升/奶粉勺) |
酵母 | 5克 |
面粉 | 估计500克 |
紫薯 | 500克 |
南瓜 | 600克 |
黑芝麻 | 少许 |
小熊奶黄包的做法
蒸南瓜、紫薯,大概半小时。蒸熟后晾凉,温温的不烫手即可。
紫薯放一边晾着,可以做酵母了。这个方法非常简单,碗里放点温水(不烫手,水不需太多,南瓜和紫薯中有水分),把酵母粉直接倒进水里搅拌均匀。
紫薯放凉,温温的不烫手时(太烫会把酵母烫死啦),把面粉倒进去,酵母水倒一半进去,留一半给南瓜面团。
揉成面团,尽量多加点面粉,面团和的偏软些。
南瓜,酵母水、面粉倒进去。
揉成南瓜面团。面团揉好放进烤箱30度发酵半小时(常温时间会长些)。开始做奶黄馅。
黄油软化。
家里没糖粉,白糖用擀面杖碾碎。
白糖倒进黄油搅拌。
鸡蛋3个,奶粉3勺,面粉一勺,搅拌均匀后,加牛奶100毫升,继续搅拌。
倒进不粘锅,小火(一定要小火哦),拿铲子不停搅拌,以免糊锅,奶黄会慢慢变固体。
这样就可以关火了。
奶黄馅完成。
面团发的两三倍大,按下去软软的有气孔就可以了。揉面,准备包小熊包。
切成等份,擀皮。
放馅。
包子的做法。
紫薯球做耳朵嘴巴,黑芝麻做眼睛。紫薯球上可以蘸一点点水,容易粘住。小熊做好啦!
上锅。
上锅蒸喽。
还做个棒棒糖,小朋友们最喜欢了,小刺猬的做法没来得及拍照。
小熊集体照。
软软的,好吃的。
小贴士
酵母粉:用量,没有称,大概估一下,多点不要紧。婆婆山东人,一直用这个方法蒸馒头,她说酵母粉即使放多面团发过了,口感也不会发酸。老面(酵母头)发过了是要酸的。