如果你在湖南长大或者在湖南上学,对盖码饭一定不会陌生。大街小巷都开着大大小小的原汤盖码饭,价格实惠味道不赖,一个大碗装些许米饭,盖上现炒的菜,别提多好吃了。而且价格比炒菜划算很多,吃腻食堂了就会选择盖码饭。
今天要做的是尖椒荷包蛋,材料非常简单,但特别好吃。配上一碗好米饭,那叫一个舒坦。
用料
青椒 | 几个 |
鸡蛋 | 四个 |
蒜 | 两瓣 |
米 | 适量 |
尖椒荷包蛋盖码饭的做法
青椒切成细长的条状,蒜切片。
炒菜之前煮上米饭,这次米用的是一粥一饭家的稻花香。超级香,特别软糯却还粒粒分明。空口都可以吃下一碗!市集有售。
把鸡蛋煎成金黄的荷包蛋,盛出切成大块。我是把蛋黄弄破了煎的,我不太喜欢吃太厚实的蛋黄。这个看个人喜好决定要不要挑破。
热锅热油入蒜片爆香,放入青椒中火炒至表面起泡,下少许盐。辣椒比较难入味所以盐要提早放。
加入荷包蛋,大火翻炒,少许老抽和生抽,可加一勺老干妈。翻炒均匀即可出锅。
诱人的荷包蛋配着下饭的青椒,你不再来一碗饭吗!可以配上一点炒时蔬。
小贴士
荷包蛋建议不要切太碎,一个鸡蛋切三到四块。一般外面吃都是煎的比较厚的圆的荷包蛋,但是我的平底锅煎不出来。厚的口感会好一些。