能吃出小时候感觉的一道菜
用料
大米(生重) | 280克 |
焖饭的水 | 300克 |
五花肉 | 120克 |
腊肠 | 80克 |
四季豆 | 250克 |
土豆 | 150克 |
姜 | 一块 |
豆瓣酱 | 1瓷勺 |
生抽 | 20克 |
味极鲜 | 10克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 5克 |
葱白末 | 10克 |
盐 | 适量 |
食用油 | 15克 |
大米浸泡30分钟后过滤掉水份,五花肉切小条,腊肠切丁,四季豆切小段,土豆切小块
热锅凉油中小火把五花肉炒至焦黄出油
放腊肠和葱末炒匀
放料酒 豆瓣酱 老抽 生抽 味极鲜 盐(液体调料尽量沿着锅边倒入 激发香味)中火炒出香味
放豆角和土豆大火炒匀
大火继续炒2分钟
把过滤好的米和焖饭的水倒入铸铁锅铺平,倒入炒好的豆角菜盖上锅盖
中火3分钟后改小火10分钟,时间到后焖15到20分钟
开盖
吃之前拌匀