每年到了四月中下旬,「吃槐花」就成了我家的头等大事。这件大事,一直可以持续到五月中旬。
姥姥家门外,就是一片小树林,种了几棵洋槐树,到了季节,一嘟噜一嘟噜的槐花仿佛一夜就挂满了枝头,开得热热闹闹,一走近就被香熏得上了头,几乎要醉过去。
摘洋槐花要瞅准时机。花没开不能摘,全是骨朵,不好吃,香气也没出来,花盛开了也不能摘,开得太过,香气都散了。要摘就摘半开未开的,香气口感都刚刚好。
农村呆过的人没有没吃过麦饭的,春天里的各种时令野菜,拌上玉米面或者白面,上笼屉大火蒸熟,然后放五香粉、蒜泥、辣椒粉,洒盐泼油,拌匀了开吃。
一碗淡雅芬芳的槐花麦饭不仅仅为了饱腹,更充满了对旧时光的追忆!
用料
槐花 | 300克 |
面粉 | 3勺 |
玉米面 | 1勺 |
五香粉或花椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
蘸料 | 老干妈 |
【原创】蒸槐花-盛满旧时光的槐花麦饭的做法
槐花洗干净,沥干水备用
这种半开未开的最好
沥干水的槐花加入面粉,玉米面(也可不用),盐,花椒粉或者五香粉拌匀,究竟加多少面粉这里没有定数,但是最好的口感是让每一朵都挂上面~
拌匀的状态,多翻拌多抓匀
这种状态就不错,每一朵都能看到面粉
烧开水,铺上笼布上锅蒸
大概蒸8到10分钟就好了
开盖就是淡淡的槐花香
蒸好了的槐花~蘸料多种多样,选择自己喜欢的就好,蒜泥醋,老干妈,辣椒油,甚至烤鸭酱都可以!
一份香喷喷的槐花饭就做好啦~
小贴士
还有一种比较讲究的做法,蒸好的槐花取出晾凉,用蒜蓉、辣椒和少量盐炒一炒,清香美味的正宗槐花麦饭就做好了。