偶然在网上看见一博主做了肥牛饭,馋的直咽口水。外卖的肥牛饭没有几片牛肉,又咸淡难控。索性自己发明创造吧😂谢天谢地味道很好,很下饭~分享给大家!三人饭量/~做的时候忘记拍照😑请见谅…
用料
火锅肥牛片 | 400克左右 |
洋葱 | 半个 |
杭椒 | 5个 |
小米椒 | 5个 |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽(上色用) | 适量 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
白糖 | 3-4勺 |
孜然粒 | 3勺 |
孜然肥牛盖浇饭的做法
锅烧水,水开后将解冻的肥牛片放入锅里涮一下,大概40秒,肥牛片颜色都改变后捞出沥水备用。煮肥牛的水倒掉,里面会有很多油渣和浮沫。
另起锅,热油,放姜蒜爆香,出香味儿后依次下青红椒和洋葱,翻炒。炒出香味再下肥牛片,继续大火翻炒。同时加入生抽,老抽,耗油,白糖。翻炒,达到均匀上色。
然后往锅里加水,不要太多,从表面能看见水即可。然后加入盐,孜然。盖起来小火闷煮四分钟左右(这里的加水量和闷煮时间以肥牛能熟透为参考,肥牛片薄的可以少一点水少闷一会儿;肥牛片厚的就多一点水多闷一会儿)。大火收汁到刚好能浇饭的程度。
收好汁如果有熟芝麻可以撒一小丢丢。找一个合适大小的晚盛好饭,肥牛片带汤汁一起浇在饭上~开吃☺️如果再配上一点自己做的冰镇蒜茄子就更完美啦!
小贴士
有的肥牛片会比较厚,可以多翻炒一会儿。
生抽可以稍微多放一点借味道,但是别咸了。
按照自己口味可以适当增减糖的量。