小美艾草锁边饺的做法步骤,小美艾草锁边饺怎么做最好吃

清明节必吃的清明果，用的野生艾草嫩芽，有艾草的清香，搭配冬笋，咸菜，肉末，口感超级软糯Q弹，鲜美可口，不塌不硬，爱了

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

怎么做青团不变硬
想要青团完全不硬那就要放纯糯米。
糯米具有粘黏性，同时不容易成形、不发硬、口感较软，用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性，但缺点是不易消化，食用过多对胃部不好，建议小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃纯糯米青团。
我今天做的这款是糯米加粘米！

用料  

小美艾草锁边饺的做法  

1. 艾草去根部，清洗干净，主锅中加水烧开，放入一小勺小苏打，再入新鲜的艾草烫熟

2. 出锅马上用冷水冲淋

3. 然后挤干水分

4. 将艾草团入主锅(一拳头大小分量)，用手掰开，分散一下，加200g热水

5. 设置30秒/10速研磨，再煮沸
   倒到碗里备用

6. 
   主锅入糯米粉120克

7. 粘米粉30克

8. 玉米油20克，糖粉可加可不加。

9. 迅速加入150g 热的艾草浆

10. 15秒/1-3速混合

11. (需根据面团状态增减粉类，以柔软但不粘手为宜)

12. 再2分/揉面模式
    

13. 出锅倒扣，取出面团。

14. 用手简单揉下，然后搓成长条

15. 用菜刀切成35克左右的剂子

16. 把馅包好像我这样捏

17. 主锅加水没过刀头，水开了，10分钟v速度1蒸，根据清明团大小加时间，我这个大小10分钟够了，时间蒸太久会变黑，出锅凉凉就可以吃了。

18. 来个材料视频吧！

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