在家带娃,每天绞尽脑汁给娃弄吃的。作为北方人,韭菜鸡蛋饺子可以算是家常饭,但是身在南方的我却好久没吃了。今天实在不知道做什么,就动手做了起来,没想到成品超好吃。除去买菜的时间,半个小时差不多就能吃到嘴里。
用料
盐 | 适量(约一勺,如下图) |
食用油 | 约一汤勺如下图 |
香油 | 约一勺 |
鸡蛋 | 6只 |
韭菜 | 半斤多 |
饺子皮 | 约50张 |
韭菜鸡蛋馅的饺子(两人份)的做法
把洗干净的韭菜放在菜板上用刀切碎,刀一点点的移动着切,尽量切小。放入小盆中加入约一勺盐,如图右。
六个鸡蛋搅拌均匀,大火把锅烧干,加一汤勺油,如图左。倒入鸡蛋液。用筷子一边煎一边搅拌。注意不要用锅铲翻,因为出来鸡蛋块太大了,用筷子翻能碎一些。鸡蛋变黄关火。用锅铲在锅里把鸡蛋铲碎后倒入韭菜中搅拌均匀。
加入香油一小勺。大火将一汤勺油烧热放入花椒和八角适量,一分钟后把花椒和八角捞出。把韭菜鸡蛋倒入锅中搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。
桌面铺一层保鲜膜,开始包饺子。由于韭菜放盐后会吐水,所以包饺子时会有点粘,但没关系,这样带点汁水好吃。
没图。锅中加入适量水大火烧开。倒入饺子,转小火煮5分钟即可。如果是自己做的饺子皮可适当延长时间。成品没来得及拍照,因为太饿了没时间拍照。煮好饺子晶莹剔透,颜值和味道并存,简直不要太好吃。
小贴士
饺子馅不用煮单独吃也很好吃。加油盐时可以一边尝一边加,以防过量。