用料
鸡蛋 | 5个 |
韭菜 | 2把(大概1斤) |
蝦仁 | 1斤(已去殼) |
餃子皮 | 若干 |
【零失敗的鍋貼】韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法
蝦仁洗凈剁成泥
韭菜黃洗凈,切碎,與蝦仁混合。
雞蛋滑散炒熟,切碎,與韭菜黃和蝦仁混合,加入適量鹽和雞精,混合均勻,可以用手指抹一点嚐嚐咸淡。
餃子皮只需上端貼合(用點水),兩邊不用封口。整齊碼在平底鍋上(我忘了拍照!😅),然後倒入油,使其均勻受熱,過程中可以用噴壺灑水,這樣可以使鍋貼上部受熱,這樣就不需要翻面。噴水後,可以蓋上蓋子一小會兒,觀察底部已經變焦黃就可以起鍋了!
小贴士
煎的時候一定要用平底鍋,油要均勻分佈,煎一會就可以噴水了(用噴壺,水不會太多),這時候油會噴濺起來,不要怕,離開一點就可以!