饺子对于北方的宝宝们肯定不陌生啦,逢年过节就是吃饺子。现在天气渐渐冷了,吃饺子的次数也越来越多,每次和面,拌馅,包饺子,都没有时间把过程写出来。这次包三鲜馅的饺子,我把我家的做法分享给大家。用量可能没有那么准确,大家随心添加,说不定别有一番风味哟~
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 5个(1个和面,4个拌馅) |
盐 | 3小勺 |
韭菜 | 一把 |
木耳 | 10~15小个 |
虾 | 100只 |
花生油 | 3勺 |
鸡精 | 2小勺 |
生抽 | 2勺 |
家常素三鲜水饺🥟的做法
面粉放入盆中,加入一勺盐,边用手搅拌边加清水,搅拌成大片雪花状(这个地方怪我,没有拍好照片)。用手沾水,和成光滑的面团,盖上盖醒30分钟。趁这个时间去整饺子馅
提前把虾仁扒好,备用。(拌馅的时候不加虾仁,包饺子的时候加,每个饺子加一个或者两个)
木耳泡发半小时就可以锅里多放点油,鸡蛋打散后加进去,不停的搅拌,搅的碎碎的比较好,一凝固就关火,盛出来,炒老了就不好吃了哟
韭菜和木耳切碎,切的窄一点
把韭菜碎倒进盆里,倒入3-4勺花生油
把鸡蛋碎和木耳碎也都放进盆里,依次加入食盐3小勺,鸡精2小勺,拌一拌
再加入生抽2勺,搅拌一下,饺子馅就完成啦👌
面团揉成长条,然后切成一小段一小段
一勺饺子馅上放两个小虾仁。是大虾的话,放一个或者半段都可。这样每个胖嘟嘟的饺子里都有虾仁🍤
捏成自己喜欢的形状🥟
煮水的时候,加2~3勺盐,饺子开水下锅,用大勺子搅着,别粘一起了,都漂在水上就熟了,出锅~
小贴士
1.用面粉和面的时候,加盐加鸡蛋,就是为了饺子皮更筋道一点。
2.新鲜的虾剥出的虾仁,不用加料酒啥的腌,就保持虾的新鲜原味就好。
3.最后煮水的时候加盐,饺子皮不容易破。