在大连初七的饺子叫“捏小人”,这里不是说“君子小人”的“小人”,是指小孩子,家里有小朋友的都要包顿饺子吃,寓意是小朋友在新的一年里无病无灾,健健康康的成长。不知道其他地方有没有这个风俗?
💖初七的饺子是管着小朋友的,正月十七的饺子是管成年人(大人)的,二十七的饺子是管家里老人父母的,哈哈,也就是正月里要吃好几顿饺子。不知道这个习俗是什么时候开始的,婆婆一直要求我们正月初七,十七,二十七都要回家包饺子。或许这三顿饺子吃完才算真正的过完年吧。
💖初七和婆婆包了牛肉圆葱馅的饺子,也是提前征求了家里小朋友的意见,小家伙点名要吃牛肉圆葱馅的。正好来点创意,榨了一点菠菜汁,做了翡翠水饺,小朋友特别喜欢。
用料
面粉 | 1000克 |
圆葱 | 2个 |
牛肉 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 6克 |
五香粉 | 少许 |
翡翠“摆财”饺子的做法
牛肉,猪肉剁成肉馅,圆葱切碎末,牛肉加猪肉,在加两汤匙清水顺时针搅拌,这样馅不会大柴。然后加盐,酱油。五香粉,植物油一起混合搅拌。
菠菜榨汁,加到面粉里,活成绿色面团。另一部分面粉正常和面成白色面团,醒发半个小时。
取大小相同的绿色和白色面团,白色的搓成滚圆的长条,绿色的擀成薄一些的长条,然后把白色面团包裹起来。
长条切成小剂子,按扁。
再擀成饺子皮,外面绿色,里面白色,很像白菜的样子哦。
皮里包好馅,捏紧,包出鼓鼓的饺子,皮薄馅多,摆放整齐,绿油油的很是漂亮啊!
烧开水,下入饺子,煮三个开锅,
第二个开锅时候可以添一碗清水,防止饺子煮破,煮水饺时候水也要多一些,要不容易粘,破馅。
煮好的饺子装盘,上桌。在来点醋蘸着吃更香了!
过年多吃饺子哦,加点小创意让饺子更有新意,绿色饺子寓意“摆财”,祝大家新的一年都发财!
牛肉圆葱馅饺子汤汁香,肉嫩,皮薄馅大,好吃到没朋友!😄
小贴士
1.纯牛肉馅饺子容易发柴,加点猪肉口感会更好
2.调牛肉馅时候加一点点的清水顺时针搅拌会让肉馅软一些。
3.煮饺子时候水不能少了,要不会粘,容易破馅!