家常韭菜鹅蛋馅生煎锅贴做法，韭菜鹅蛋馅生煎锅贴食谱与做法

小时候每个月才能吃一次猪肉，妈妈经常用韭菜鸡蛋馅包饺子和包子，有时也做韭菜盒子，好吃极了！
味蕾是有记忆的，至今我都喜欢吃韭菜鸡蛋素饺子，但我更喜欢用鹅蛋（可以清毒）和鸭蛋，调制蛋液时加料酒和水，煎制的蛋饼更蓬松。
一碗面糊水可以制做出带脆皮的锅贴！

用料  

韭菜鹅蛋馅生煎锅贴的做法  

1. 鹅蛋鸭蛋（也可以用鸡蛋）打散，加少量水、盐和料酒，继续搅拌，放进油锅煎成蛋饼。

2. 蛋饼凉后切成小丁。

3. 韭菜洗净凉干水份，切丁。

4. 敲黑板！！！
   首先加调合油，拌均韭菜和蛋，以锁住水份，先加油的素馅，饺子包到最后都不会出水！
   再放盐和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了！
   

5. 开始包饺子，这是我包的。

6. 这是我家先生包的，两个人一起动手包饺子，半个小时就完成了。

7. 开始煎饺子。
   炒锅烧热加油，把饺子摆放整齐，煎两分钟左右，饺子底微黄即可。

8. 关键步骤！！
   用1勺面粉加冷水调制一碗面糊水。

9. 面糊水倒入锅中，盖上锅盖。

10. 6—8分钟，听到锅里呲呲响，就揭开锅盖。

11. 锅内水收干后再煎一会，沿锅边加少许菜油，关火。

12. 新鲜出炉的锅贴，有一层脆脆的面皮！
    配一小碟醋，开吃！