廣式饅頭最大的特色,就是其鬆軟的口感,不同於一般饅頭使用的中筋麵粉,廣式使用的是低筋麵粉與澄粉的混合,澄粉即無筋麵粉,再加入一點奶粉使饅頭奶香四溢。這篇食譜是出於好奇來個試作,平常吃多了紮實口感的饅頭,可以試試這款軟儒的低筋饅頭。
用料
低筋麵粉 | 210g |
澄粉 | 42g |
奶粉 | 3.5匙 |
白糖 | 30g |
酵母 | 2.5g |
沸水(澄粉糰) | 20g |
溫水(低筋麵粉糰) | 95g |
廣式奶香澄麵饅頭的做法
廣式饅頭最大的特色,就是其鬆軟的口感,不同於一般饅頭使用的中筋麵粉,廣式使用的是低筋麵粉與澄粉的混合,澄粉即無筋麵粉,再加入一點奶粉使饅頭奶香四溢。這篇食譜是出於好奇來個試作,平常吃多了紮實口感的饅頭,可以試試這款軟儒的低筋饅頭。
用料
低筋麵粉 | 210g |
澄粉 | 42g |
奶粉 | 3.5匙 |
白糖 | 30g |
酵母 | 2.5g |
沸水(澄粉糰) | 20g |
溫水(低筋麵粉糰) | 95g |
廣式奶香澄麵饅頭的做法