一边看奥运,一边揉面,为奥运助力,为运动健儿加油
用料
面粉*5份 | 40克*5份 |
酵母*5份 | 0.4克*5份 |
糖*5份 | 4克*5份 |
蓝色 | 蝶豆花泡的水20克 |
绿色 | 菠菜汁20克+小苏打一丢丢 |
黄色 | 熟南瓜泥15克+水5克 |
红色 | 红曲粉约0.5克+水20克 |
黑色 | 竹炭粉约0.5克+水20克 |
奥运五环馒头‼️为奥运助力‼️为运动健儿加油的做法
因为做的量少,酵母我是一共称了2克,大致分成5等份,这个是蝶豆花水
加了菠菜汁,小苏打的量,只要两个手指着尖捏一丢丢就行,加了可以保持翠绿
加了南瓜泥
加了红曲粉
加了竹炭粉
分揉好5色面团,要揉至非常光滑,如果觉得面团干,可以在揉的过程中,手沾一点水一点点添加,软一点的面团手揉不会太累
将每种颜色的面团分成4等份,一小份约16克,搓成16厘米长
一头压薄
抹一点水后和另外一头包裹起来
整形方法类似于贝果
按顺序放入蒸笼,面团之前留3mm左右的发酵空间,然后在每个环环发酵后的连接处刷一点水,发酵后可以更好的沾在一起,放在温暖处发酵
水开上锅蒸7分钟,焖3分钟
还是有点像的
小贴士
分别做好5个面团,如果室温高,做好一个就盖上湿布冷藏,防止提前发酵
(第一次做的时候没来得及拍照就吃了,所以做了第二次,可惜第二次蓝色的有点淡,和步骤图略有差异)