家常家常馒头（北方版）做法，家常馒头（北方版）食谱与做法

我爱做饭，也爱烘培，就是这个馒头，和我是死对头，之前按照别人的方子做过几次，但是都失败了，很硬，砸脚的那种，呵呵，不知道哪里出了问题，今天我再次鼓起勇气，做了一次，竟然成功啦！所以迫切的想和大家分享！

用料  

家常馒头（北方版）的做法  

1. 安琪酵母一包，这个酵母很贴心哦
   ，袋子上面可以扫二维码获得做各种面食的视频呢！

2. 准备温水，摸起来没有温度的温水，把酵母融化，静止5分钟，这步是激活酵母

3. 等待酵母激活的时候，我们可以称量500克中筋面粉，面粉中加入5克泡打粉，混匀

4. 在面粉中加入激活好的酵母，分次加入，一边加入一边用筷子搅拌面粉，由于面粉吸水性不同，所以水量可做调整，搅拌到图片中的样子就可以开始揉面啦！蒸馒头的面稍微硬一点儿，馒头有筋道

5. 和好的面团盖上湿布，放在温暖的地方，发酵1-2小时，发酵到面团的两倍大即可，根据实际情况调整发酵时间！不能发过，发过有会有酸味儿啦！

6. 发酵完成以后，揉面团，排气，多揉一会，然后把面团揉成长条，这步没拍照片见谅！然后面团用切刀或者其他办法都可以，分成8等分，如图！

7. 每一个小可爱在案板上揉116下，这个步骤能够让做出来的馒头很有层次感，所以不要怕麻烦（为什么揉116下，因为我认为这个数字吉祥）皮一下
   

8. 揉好的面团放在蒸屉上，醒发20～30分钟，进行二次发酵。摆放的时候需要留出空隙，二次发酵的时候面团会长大

9. 发酵好后水开后蒸15分钟，关火，闷三分钟，好吃的馒头出锅啦！

10. 很有层次感，软软的，娃一直夸我呢，我也很开心，终于成功啦！希望可以帮到和我一样的初学者

小贴士

1.和面加水要逐渐加入，能够揉成面团不粘手即可！
2.面不能发过，否则会有酸味
3.如果不小心发过了，有酸味，也没关系，用水化开一点儿小苏打，和进面里
4.每个小面团揉100下尽量不省略