这道“茭白油条排骨焖饭”就这么偶然的诞生了……
一早去采购,
为给要去游泳比赛的他加油、践行,
原计划做“干煸排骨”或“茭白烧排骨”,
可想想没什么新意 ,
虽然排骨怎么做他都爱吃,
红烧、糖醋、干煸、粉蒸、蜜汁烤,
统统玩遍了😉
看着采购回来的食材,
脑子里一通乱转,
突然“排骨焖饭”跳了出来,
“茭白烧排骨”变身“茭白排骨焖饭”,
再看到油条,
灵光一闪,油条很吸油又进味,
把油条加进去一定更美味,
就这么愉快的决定了试试,
于是乎“茭白油条排骨焖饭”就诞生了!
当然意料之中的好吃,
他一口气吃了一又二分之一碗就是最好的的反馈😉
敢于尝试才会为美味出新,
边做边记录了过程,
寻思:若好吃就发出来大家尝试,若失败就默默删掉吧😄
简单易操作又美味的“茭白油条排骨焖饭”
用料
排骨 | 500克 |
茭白 | 两根 |
油条 | 一根 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 两勺(调料小勺) |
鸡精 | 一勺(调料小勺) |
茭白油条排骨焖饭的做法
准备食材:排骨洗净清水浸泡一小时除血水,葱切成葱花,姜蒜切成片,茭白两根油条一根。
锅里水烧开,排骨过热水焯一下,捞出冲洗干净。
焯过的排骨加料酒和生抽腌30分钟,茭白切成小块,油条切成稍大一点的油条丁。
炒锅烧热,冷油放入冰糖,小火炒糖色。
待糖融化微微起泡,将腌制好的排骨入锅翻炒均匀上色,加入葱姜蒜。
葱姜蒜均匀翻炒出香味。
加入一勺老抽或红烧汁。
加入两勺蚝油。
中小火继续炒,炒至排骨出油,微微外焦的程度。
加入茭白,翻炒均匀。
加入适量高汤或开水,以没过排骨为宜。此时加入两勺盐、一勺鸡精。烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟。
电饭煲里大米淘洗干净,因为有排骨汤汁米里就不加水了。将焖煮好的排骨和茭白倒入电饭煲。
排骨汤汁一并加入电饭煲里,稍微搅拌一下 ,进入煮饭程序。
待电饭煲煮饭程序结束 ,自然焖一会后再按下开关,直到结束后再自然焖10分钟后开盖。排骨饭拌匀,并加入油条丁一起拌匀就大功告成了。
油条强大的吸油功能,可以吸收饭里多余的油汁,加入油条丁的焖饭口感丰富,香味醇厚。出锅撒葱花提香点缀,就可以大口大口呱唧呱唧了,太好吃啦有木有😊
小贴士
1.喜欢排骨软烂的,在加水后一定要小火先焖煮20分钟后再转入电饭煲,否则饭里的排骨会有点硬。
2.油条本身熟的,最后出锅再加入,为吸油丰富口感。
3.汤量要控制好,排骨汤倒入米里的汤量以超出小指一个关节为宜。
4.饭锅跳闸后别急着开盖,再焖10分钟,让饭粒膨胀饱满。