家常鲜掉舌头的笋干什锦焖饭做法，鲜掉舌头的笋干什锦焖饭食谱与做法

主旨在于笋干和蒜，过油淋酱油就美到没朋友，其他请任意搭配，周末在家，不想买菜，看着寥寥几颗蔫菜也不用叹气了，清空冰箱的好方法。

用料  

鲜掉舌头的笋干什锦焖饭的做法  

1. 笋干泡水，第二天吃的话，可以前一天晚上泡。博主西安人，鲜笋上市时间很短，网购笋干即可。笋干上的一层白垢是自体析出的物质，对身体无害，介意的用手搓搓，换换水即可。图中笋丝用于增添风味，笋干增加咀嚼感，很多菜都可以用这个方法，比如西红柿炒鸡蛋，切碎可迅速出汁，切丁可保证口感。想想西红柿在嘴里爆浆的香气。

2. 鸡胸肉切丁。家里有什么肉就用什么。没有肉的同学，炒两个鸡蛋吧！没有鸡蛋的话，吃素的也很美味，因为我们有笋啊！

3. 耗油+辣椒油+蒜末拌匀腌制，同样的，什么油都可以，直接食用油+生抽也OK，这是道非常随心所欲的菜。记得要加保鲜膜才能放进冰箱哦，否则肉会干。第二天吃的话这一步前一天晚做就可以。请一定要放蒜末，一瓣蒜即可。

4. 合影留念。口蘑的根部留着，增加咀嚼感。蟹味菇还有一种颜色更深，顶着黑色的帽子，味道浓郁，适合焖炖；另一种全白，老板说叫白玉菇，口味清爽，适合凉拌。我这种居中。大蒜5瓣。

5. 口蘑根茎不切，手捏碎即可；口蘑切片、胡萝卜切丁、笋切丁、大蒜取一瓣切片、蟹味菇切段。所有切完，鸡肉取出。热锅放油，为了笋干油要多，蒜片爆香。激动人心的时刻开始了。

6. the first step：热油鸡肉下锅，静待片刻后下铲翻动，不然鸡肉会碎。均匀下锅，不要一坨倒进去。是的，你会被油崩。
   next：VIP笋下锅翻炒，倒酱油第一次，糖少许，胡萝卜已经增加了甜味。炒啊炒，笋与酱油的结合将散发出一股迷人的香气。其实到这里完全可以出锅了……
   用鸡蛋代替肉的同学，鸡蛋炒好倒入笋干即可。
   用五花肉的同学，肉煸出油，放笋。

7. 一大盘蘑菇下锅：锅已满，一副不堪重负的样子。无须担心，蘑菇们都是一些心虚的货色，很快，汁液溢出，它们都软下去了。加酱油第二次，盐少许，这里口味重些，还有一大锅米饭等着呢。

8. tip1：不起眼却被大厨们称作秘诀的时刻来临了：两瓣蒜压碎，放入汤汁中，让味道快速扩散。不要随意丢进去哦，香辛料类的提味效果就看细节。
   宜家压蒜器，快速、高效，瞬间粉碎蒜瓣，解放蒜汁。
   翻来翻去，蒜香味升出时，关火。

9. 最后一瓣大蒜，切片，平铺在米粒上。
   蒜跟笋干是绝配。
   米饭水量与往日同，宁少勿多，毕竟蘑菇们水大……
   焖饭就是要粒粒分明，宁可水少点，不然一锅黏黏糊糊怎么对得起VIP笋和剥大蒜的烦躁。

10. 从四面八方铺上去，压住米粒。锅里的汤汁也也不要放过。
    tip2:两人量的米选“精华煮”和“快速煮”都可，四人量可能煮不熟，我用了一次“精华煮”再来一次“快速煮“才搞定，美的圆灶釜电饭锅。
    这次我用烧开的水煮四人量试试。

11. 枸杞泡着，你就可以去喝杯咖啡刷美剧了。没有也无所谓，我纯粹是闲的。
    这是道很友好的焖饭，你可以加任何东西。
    屋子里暗香浮动。

12. good！加热水果然全熟了！
    打开电饭煲的瞬间香上天，小心蒸汽烫。
    枸杞放进去，搅拌开，盖上盖子，切葱去。
    或者找点芝麻、虾皮、核桃啥的，随意。

13. 宜家可重复利用型密封食品袋。
    平时把葱洗净晾干，切段，放入冰箱中间层。
    炎热夏季，保鲜时间更长。
    随取随用。

14. 美色当前，我就不多说了。