在家里做手擀面,再烫点油泼辣子,炒点拌菜,味道真是绝了,这就是家的味道!
用料
面粉 | 600克 |
水 | 适量 |
油泼辣子:辣椒粉 | 适量 |
孜然 | 1勺 |
芝麻 | 1勺 |
生姜沫 | 半勺 |
植物油 | 2大勺 |
拌菜:葱姜蒜 | 适量 |
杏鲍菇 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
豆腐 | 半块 |
十三香 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 1克 |
水煮青菜 | 3颗 |
醋 | 1勺 |
吃一次就会爱上的手擀拌面的做法
面团和成软硬适中,盖上保鲜膜醒一两个小时。
醒面过程中烫油泼辣子:辣椒粉中提前放好孜然,芝麻,生姜,油稍热微微冒烟,倒油同时不断搅拌,油量要多点,完全没过辣椒粉。
烫油泼辣子剩的油用来炒菜,放入葱姜蒜炒香。
西红柿,豆腐,杏鲍菇提前切小块,倒入锅中继续翻炒。
炒熟放调料,翻拌均匀出锅即可。
刚才炒菜的锅加水烧开,面团分成两份擀开,按照折扇子当时折叠,然后切成条。
水开后先下面,沸腾后加青菜,再次煮开后捞出。
加油泼辣子和拌菜,再倒点醋。
超级好吃呢。煮面条的汤也可以喝,省的再做汤了。
小贴士
我们习惯吃面加点醋,感觉挺点睛的,不喜欢的可以不加啦。
喜欢吃啥菜炒啥就行,也可以用挂面之类的,当然还是手擀面好吃啦。
和面时候要软硬适中,尽量醒发,醒发过程中面会柔软点,也方便擀,擀得时候记得撒点面粉防粘,我用的玉米面,