荞麦凉面,个人觉得清爽的灵魂是,青柠,香芹,有了青柠汁整个拌面才能清清爽爽,不过分的酸,带着青柠的香气,沁人心脾的解腻
这次用的荞麦面是中裕的,面味道很好,有荞麦面的香气,但是不过分的粗,不会难以下咽,不过个人觉得,还是煮的软一些比较好吃~
用料
荞麦面(中裕) | 150g |
配菜 | |
青柠 | 1个 |
香芹 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
黄豆芽 | 适量 |
小米辣 | 1个 |
调料 | |
蒜 | 3瓣 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣的做法
材料准备:
1. 黄瓜洗净切丝
2. 黄豆芽焯水过凉水,沥水备用(水沸后加入豆芽,煮2-3分钟,捞出过凉水备用)若是快手菜,则可以不放豆芽
3. 香芹洗净后用刀将芹菜杆拍碎一些,然后切香芹末
4. 蒜洗净切蒜末,小米辣切末(小米辣图片里面没有,拍照的时候忘记了)
5. 青柠切开取青柠汁(建议用工具,不然比较费劲)煮面:
锅中烧水,锅口比较大,水尽量多些,宽水煮面!宽水煮面!宽水煮面!
重要的事情说三遍~~
ps:若是锅口不够大,或者水不够多,可以在煮面中少量多次加入凉水,保证水一直是沸腾状态,但是不溢锅即可,与煮饺子类似面过凉水:
1. 大火煮面,中间不加凉水,煮4分钟即可
2. 如果水不够宽,需要中途加凉水时,面可以煮4分半到五分钟
ps:面的软硬是个人口味,建议在3-4分钟的时候就尝一下面,看下是否适合个人口味
煮面期间准备凉水,煮好面之后迅速过凉水,一定要彻底过凉,免得面坨了开心地加入各种拌面配菜:
将面加入大碗中(方便搅拌)
按照个人喜好加入配菜:黄瓜丝,香芹末,蒜末,小米辣(适量,我不能吃辣,基本就是简单放一点提味,爱吃辣可以多放一点)
调料:生抽:3勺(中式汤匙3勺,两人份中一个碗加入3勺),辣椒油:两勺,芝麻:适量
黑醋:适量(没有青柠的时候放,可以少放些,醋的味道比较大)
香油:适量(香油最后放,香油比较多会很香,但是会有点腻)
ps:放好材料后,记得拌面尝下味道,然后增添调料拌面
小贴士
1. 凉面清爽解暑的关键在于青柠汁,灵魂食材
2. 煮面期间清洗砧板、菜刀,准备凉水备用