家常一个人的午餐，酸菜牛肉刀削面做法，一个人的午餐，酸菜牛肉刀削面食谱与做法

以前读书的时候，很喜欢学校门口的那碗油泼刀削。
感觉自己虽然是个南方人，对面食却很感兴趣。
今天又买了刀削，从泡菜坛里摸了些泡酸菜，正好昨晚炒了牛肉丝，准备就做一碗酸菜牛肉刀削面吧…

用料  

一个人的午餐，酸菜牛肉刀削面的做法  

1. 材料准备好。

2. 锅里放些菜籽油，外加猪油，可适量多一点。

3. 油热先放干辣椒段、蒜瓣、姜粒。
   这时火可以关小一点，以免糊了。

4. 再放切丝的泡酸菜和 切断的泡辣椒。炒香。然后加水。

5. 这时加入适量的酱油、香油、耗油。建议先别放盐。
   水开后转小火，加盖熬汤。

6. 另起一个锅，烧水煮刀削面。

7. 煮到4分钟后，用漏勺滤出。

8. 直接倒到酸汤锅里。把事先炒好的牛肉丝也一并倒入锅里。

9. 把刀削面淹没盖住，继续煮1-2分钟。

10. 根据咸度酌情加盐。起锅。
    
    这碗面，很有嚼劲，然后又有点酸辣酸辣的感觉，开胃餐没错了。一块五的刀削面，反正我是干完了，嗝～
    一个人的午餐，也可以吃得很满足。😋

小贴士

1.熬汤不加盐，是因为泡菜有盐，生抽耗油也有盐，别过咸。

2.另起锅煮面，是为了去掉碱味。

3.不用煮好后淋酸汤，而是再回锅煮1-2分钟，是为了让面块更有味道。