“伏”，代表阴气受阳气所迫藏伏地下， 伏天 是一年中最热的时候。今年的7月18日是一伏，7月28日是二伏，8月7日是三伏。北方有句俚语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，说的是老百姓过伏天的习俗。
其实，从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定的道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可为人体提供充足的热量。而且，暑热难耐，人们食欲不振，面食相对好消化吸收，这也是热天 吃面 食的一个理由。
用料
| 细挂面 | 一撮儿 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 干竹笋 | 两根 |
| 青菜 | 少许 |
| 虾皮 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 香菜 | 一棵 |
二伏清汤面的做法
将干香菇温水泡开，干笋冲掉盐切丝温水泡开，约半个小时
青菜和竹笋用滚水烫一下迅速捞出
虾皮和香菇竹笋煮水下面条
盛入碗中，放上烫好的青菜和香菜淋上香油，配上榨菜丝