作为北京媳妇,我是不爱吃炸酱面的。直到有一次和朋友一起去山上露营,朋友带了自己做的香菇炸酱,在山上现场煮面吃,那味道简直太香了!香菇的鲜香搭配五花肉的焦香,还混杂了辣椒和香菜,味道丰富有层次,一口入魂!回家之后一直念念不忘,跟朋友要了配方,因为太懒,一年多了才想起来要自己做做看。这个菜谱的量差不多是4人份。
用料
香菇 | 10朵或者更多会比较香 |
甜面酱 | 4勺 |
黄酱 | 4勺 |
料酒或黄酒 | 2勺 |
葱花 | 若干 |
红椒 | 1个 |
香菜 | 若干 |
盐 | 半小勺 |
五花肉 | 200克 |
老北京炸酱面之香菇炸酱的做法
香菇切丁,葱切葱花,辣椒切辣椒圈
五花肉去皮,切丁
甜面酱4勺,黄酱4勺,料酒2勺,调在一起备用
起锅烧油,放肉丁
肉炒成这样,转小火
放入二分之一葱花,翻炒
翻炒5分钟,放入调好的酱,辣椒圈,继续翻炒
放入香菇丁
再放入剩下的葱花,翻炒
放一些香菜,此时可以放盐,也可以不放,因为酱已经很咸啦
盛出
煮面,我用的圃美多手擀面