天寒地冻时,喝一碗热腾腾的粥暖身暖胃,用到海蟹、花蛤、鲜虾、干贝的家常海鲜粥最是鲜甜可口。海鲜种类随各人喜好,以先大后小的顺序下锅,保证鲜嫩肉质。选择锅盖气阀设计的深烧锅,避免溢锅,更省心省力。掌握好这两个简单的小诀窍,厨房小白也能轻松煮出一锅营养又鲜美的海鲜粥。
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用料
大米 | 适量 |
花蟹 | 适量 |
草虾 | 适量 |
花蛤 | 适量 |
干贝 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
海鲜粥:冬季最鲜美的粥,暖身更养生!的做法
大米淘洗干净,加少许盐,浸泡半小时,干贝也提前用料酒和温水,泡发半小时;
处理花蟹,把洗刷干净的花蟹掰下蟹盖和蟹脐,对半斩开,去掉蟹鳃后,再把蟹斩成小块备用,蟹钳也用刀背拍碎,方便入味;
洗净的草虾,去沙线,再剪去虾须和虾脚;
煮粥,水煮开后倒入干贝和沥干的大米,煮开后转小火,慢煲至米粒胀发;
蟹下锅前先煎一下,热锅起油,爆香姜片,放入花蟹,淋一点料酒,加葱段一起翻炒;
然后把煎好的花蟹移入粥锅,煮10分钟,期间需要搅拌防止糊底;
在粥中下姜丝、草虾煮5分钟后,再下洗净的花蛤煮3分钟;
最后撒芹菜末、葱段和白胡椒粉,上桌后撒香菜、葱花,淋少许麻油即可享用。