炎炎夏日,吃什么都没有胃口,但吹着风扇空调喝着粥总觉得舒服,比热汤热饭开胃很多,潮州砂锅粥,做法很简单。
用料
鸭肉 | 四分之一只 |
大米 | 一杯半 |
姜 | 三片 |
蒜头 | 三瓣 |
辣椒 | 一粒 |
芹菜 | 一根 |
香油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
沙茶酱 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
冰糖 | 两颗 |
潮州砂锅粥→鸭粥的做法
鸭肉切小,蒜头切成几粒,姜片切成条,辣椒切成两半(不喜欢吃辣椒的可以不下),材料准备好备用。
起锅下一点猪油,倒入鸭肉,中火,慢慢煸。
煸了两分钟,鸭肉开始收缩变小,倒入蒜头姜跟辣椒。
加入蒜头姜辣椒,翻炒一分钟后,开小火,加入一勺蚝油,一勺沙茶酱,一勺料酒,两勺酱油勾,翻炒均匀。
调料入锅,翻炒均匀即可鸭肉出锅备用。
拿一个砂锅装水,大火煮到水开后倒入鸭肉,煮五分钟。
鸭肉在砂锅中煮五分钟后,倒入煮好的白米饭,跟鸭肉一起煮三分钟,因为米饭是熟的,不用再煮很久,试一下咸度,每个人的口味不一样,我没有再加盐,要是试了口味太淡,可在煮鸭肉粥过程中加入盐。
加入一勺胡椒粉,砂锅粥的灵魂所在,胡椒粉下锅后搅拌均匀,就可以关火。
加入芹菜粒,潮州砂锅鸭粥就这么做好啦。
炎炎夏日,喝这个粥,比吃热汤米饭有胃口多了哦(我吃了三碗🤤)