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用料
熊熊白白-老北京炒肝的做法
“熊熊白白的卤肥肠”(点击我的头像,查前做帖子)剩下的汤汁
两根肥肠切片
鲜猪肝,大约 这个的 右侧1/2大小
猪肝切片
准备大量淀粉,大约4,5大勺 用水化开
卤水汁 重新烧开(如果卤水汁太少,可以 加水,加老抽,精盐 ),加入鲜猪肝,30秒后关小火...这样的猪肝口感,鲜甜,嫩滑,可口,远远超过 街边食廝 的做法...
慢慢加入 水淀粉,一边加入,一边搅拌,直到非常粘稠(水淀粉不必全部用完,适可而止)
关火,加入 两大勺 油浸蒜碎,搅拌均匀...
完成
老北京炒肝 配 肉龙