真的是懒人版~跟西北阿姨学的^_^,吃起来口感略微粘稠(粘稠这个词…哈哈哈~真是无敌了)
用料
面 | 适量 |
锅 | 随便 |
平盘 | 平就好 |
懒人版—凉皮(其实应该叫面皮)的做法
水放面里,阿姨说,一定要水往面里放,这样不容易起疙瘩的。
搅匀,不要有疙瘩…搅拌再搅拌
这种状态就好了~下一步开蒸
平盘子,刷薄薄的一层油,倒面糊,隔水蒸
这张图应该能说明一切!平盘放水里的时候,要轻摇几下,避免面皮薄厚不一。然后盖盖子,大火蒸熟。什么是熟呢?面和盘子之间起大泡泡。然后用夹子把盘子从锅里夹出来,凉凉了,就能起下来了~~~~
按一个方向一个个摞起来~因为盘子擦油了,所以按照一个方向放不会粘的!
面皮凉了,按照自己的喜好拌匀~开掐!ˊ_>ˋ
小贴士
1.某宝有专门的凉皮锣锣,带耳朵方便从水里取出来。我一切从简,家里有正好的夹子,就找了个披萨烤盘~哈哈
2.最好两个盘子,一个蒸好后取出凉凉,另一个继续上锅蒸~省时省火!