比较省油,而且一根长茄子可以做一盘。
用料
长茄子一个 | |
青椒,胡萝卜,洋葱,葱花适量 | |
鸡蛋1个 | |
淀粉适量 | |
生抽,白糖适量 |
香熘茄片的做法
茄子洗净去蒂切成厚度约半厘米左右的薄片,
鸡蛋加适量淀粉调成糊状,
平底锅加适量油,中小火,茄子片两面均匀挂糊后下锅煎至两面微黄,
适量生抽加少许糖加水和少许淀粉调成芡汁,平底锅加少许油,先下胡萝卜炒至断生,再下青椒,洋葱(形状切丁切片都随意),翻炒片刻,下芡汁,翻炒几下茄片,迅速翻炒使茄片均匀挂上芡汁,出锅装盘。
小贴士
喜欢吃醋的可在芡汁中加少许醋,喜欢茄汁的可以用蕃茄酱调芡汁,我还没试过,估计应该也不差。