用料
茄子 | 3个 |
牛肉沫 | 125g左右 |
蒜末 | 一头蒜 |
豆豉 | 切碎后来2勺 |
辣椒粉(香儿不辣型) | 1勺 |
红黄菜椒丁 | (切丁后各两勺,每个菜椒1/4左右) |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜香茄子煲的做法
茄子去皮,切成细长条。
牛肉沫放4勺清水,1勺生粉,1勺香油腌制
备好 豆豉,蒜末,辣椒粉,菜椒丁
不粘锅热锅,放少许油,中火炒肉末。
放茄条炒变色变软,锅干中间可以加两次开水,解决过干,加速切条变软。
切条推到一边,锅中留出空间依次放入蒜末炒香,豆豉,菜椒丁,辣椒粉,加入两勺生抽,快速翻炒,不能让辣椒粉糊锅。加入开水没过茄子,大火翻滚,转小火慢炖。
汁收差不多,茄条进一步软烂入味,放入一勺蚝油,转入小砂锅咕嘟后,撒一把香菜,完成。
浇米饭,或者放一把面,美!